Laut Statistiken sind etwa 300 Millionen Einwohner in meinem Land mit dem Problem einer ernährungsbedingten Ungleichgewichts konfrontiert [1]. Das Ernährungsungleichgewicht ist einer der Faktoren, die zu chronischen Krankheiten führen, und die Ergänzung sowie Ausgewogenheit der Nahrungsernährung durch den Zusatz von Nährstoffanreicherungsmitteln zu Lebensmitteln ist ein wichtiges Mittel, um Unterernährung und Ungleichgewicht in meinem Land zu bekämpfen – ein Ansatz, der auch international anerkannt ist. Doch was genau sind Nahrungsergänzungsmittel? Wozu dienen sie? In dieser Ausgabe nimmt Sie die Registrierungsabteilung des Food Partner Networks mit in die Welt der "Nährstoffanreicherungsmittel".

1 Der Entwicklungsprozess der Nahrungsmittelernährungsanreicherung in meinem Land

In den 1950er Jahren, als Ersatzmilch für Säuglinge entwickelt wurde, wurde das Kalzium im Milchpulver durch Zugabe von Knochenmehl oder Calciumlactat angereichert; außerdem wurden bei der Formulierung von Säuglingsnahrung Vitamin A und Vitamin D durch Zugabe von Lebertran ergänzt. Dies schuf einen Präzedenzfall für die Nährstoffanreicherung in Lebensmitteln in meinem Land [2]. Bisher hat mein Land begonnen, eine kleinräumige Lebensmittelanreicherung durchzuführen, wobei die Quelle für die Nährstoffanreicherung hochkonzentrierte Lebensmittel oder medizinische Nährstoffe sind.

In den 1980er Jahren begannen einige Unternehmen, Grundnahrungsmittel wie Mehl mit Kalzium, Eisen, Lysin usw. zu verstärken. Gleichzeitig wurden auch Experimente mit eisenangereicherter Sojasauce und jodiertem Salz durchgeführt. Allerdings gab es in dieser Zeit noch keine genauen Qualitätsstandards und Verwendungsbeschränkungen für die zugesetzten Nährstoffe, und die auf dem Markt erhältlichen Produkte waren ebenfalls uneinheitlich. Ende 1986 begann das ehemalige Gesundheitsministerium, eine Reihe von Standards und Vorschriften einzuführen, darunter die "Hygienischen Standards für die Verwendung von Lebensmittel-Nährstoffverstärkern", um das Management nährstoffrelevanter Lebensmittel und Nährstoffverstärker zu standardisieren und Forschung, Entwicklung, Produktion sowie Anwendung von Nährstoffverstärkern gezielt voranzubringen.

Vom Ende der 1980er Jahre bis heute wurde die Produktion kommerziell verfügbarer Nährstoffe erheblich gesteigert, und die Technologien zur Verwendung und Herstellung von Lebensmittel-Nährstoffverstärkern haben sich weiterentwickelt.

2 Einführung von Nahrungsergänzungsmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln

Hier ist eine weitere Ergänzung: Auf dem Markt finden wir außerdem einige Nahrungsergänzungsmittel für spezielle Gruppen, wie zum Beispiel: komplementäre Lebensmittel-Nahrungsergänzungsmittel, Nahrungsergänzungsmittel für Schwangere und stillende Mütter usw. Die beiden Produkte werden nachstehend beschrieben.

3 Welche Funktionen haben Nahrungsergänzungsmittel?

① Kompen Sie den Nährstoffverlust, der durch die normale Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln verursacht wird. Beispielsweise treten beim Weizenmahlen verschiedene Nährstoffverluste auf, und je höher die Verarbeitungsgenauigkeit und je länger die Lagerzeit, desto größer sind die Nährstoffverluste. Durch die Zugabe von Nährstoffanreicherungsmitteln können die im Zwischenprozess entstandenen Nährstoffverluste ausgeglichen und die ursprüngliche Nährstoffqualität des Lebensmittels erhalten werden.

②Verbesserung der gesundheitlichen Probleme der Bevölkerung, die durch unzureichende oder fehlende regionale Nährstoffaufnahme verursacht werden. Aufgrund der unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten, Lebensmittelarten sowie der Lebensmittelproduktions- und Verarbeitungsmethoden der Menschen in verschiedenen Regionen ist es schwierig, verschiedene Nährstoffe in die tägliche Ernährung einzubeziehen, was häufig zu einem gewissen Grad an Nährstoffmangel führt, der wiederum die menschliche Gesundheit beeinträchtigt und sogar ernährungsbedingte Krankheiten hervorruft. Diese Situation kann bis zu einem gewissen Grad durch die Ergänzung mit Nährstoffanreicherungsmitteln verbessert werden. So kann beispielsweise das Hinzufügen von jodiertem Salz bei Personen in jodarmen Gebieten die Häufigkeit von Kropf erheblich reduzieren, und die Verwendung von Vitamin B1 zur Vorbeugung gegen Vitamin-B1-Mangel bei Menschen, die Reis als Hauptnahrungsmittel essen, hilft u. a. dabei, diese Erkrankung zu verhindern.

③ Erfüllen Sie die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse verschiedener Personengruppen. Die Nährstoffbedürfnisse von Menschen unterscheiden sich oft aufgrund von Faktoren wie Geschlecht, Alter, Beruf usw. Zum Beispiel neigen Arbeiter, die längere Zeit unter Wasser tätig sind, aufgrund spezieller Arbeitsumgebungen leicht zu Vitaminmangel. Durch das Hinzufügen entsprechender Vitaminzusätze in Lebensmittel können die Bedürfnisse des Körpers gedeckt werden.

④ Ergänzen und justieren Sie den Nährstoffgehalt und (oder) andere Nährstoffe in Lebensmitteln für besondere Ernährungszwecke. Beispielsweise können wählerische Esser oder teilweise Verzichtsstörungen leicht zu einer Eisenmangelanämie führen, und die Zugabe von eisenangereicherten Nährstoffen zu Säuglingsbeikost kann die Ernährungsstruktur anpassen und das Risiko von Krankheiten aufgrund von Nährstoffmängeln verringern.

4 Welche sind die Hauptarten von Nahrungsergänzungsmitteln?

Gemäß GB 14880-2012 „Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard – Norm für die Verwendung von Lebensmittel-Nährstoffzusätzen“ und den einschlägigen ergänzenden Bekanntmachungen zu Nährstoffzusätzen können Nährstoffzusätze hauptsächlich in folgende Kategorien eingeteilt werden.

5 Missverständnisse über Nährstoffanreicherungsmittel

Nährstoffanreicherungsmittel können die Nährstoffstruktur von Lebensmitteln verbessern und den Nährwert erhöhen, doch sollten Nährstoffanreicherungsmittel nicht missbraucht werden – sonst könnte das das ernährungsbedingte Gleichgewicht der Lebensmittel zerstören, zu einem Nährstoffungleichgewicht in der Essbevölkerung führen und sogar das Krankheitsrisiko erhöhen. Der menschliche Körper hat einen bestimmten Bedarf an Nährstoffen und anderen Vitalstoffen; hier gilt: Je mehr, desto besser ist nicht unbedingt gut. Beispielsweise werden die fettlöslichen Vitamine A und E in Fettzellen gespeichert, wenn sie zu stark zugeführt werden, und können nicht über den Urin ausgeschieden werden. Eine kontinuierliche Aufnahme ab einer bestimmten Dosis führt daher zu kumulativer Toxizität. Kurz gesagt: Bei der Anreicherung von Lebensmitteln sollten Art, Menge und Trägerlebensmittel der zugesetzten Nährstoffe entsprechend den bestehenden ernährungsbezogenen Problemen der Bevölkerung, den Merkmalen der Zielgruppe sowie den lokalen Essgewohnheiten festgelegt werden.

Darüber hinaus zeigt sich das Missverständnis der Öffentlichkeit gegenüber Nährstoffanreicherungsmitteln darin, dass einige Menschen denken, "Zugabe ist besser als keine Zugabe", und Nährstoffanreicherungsmittel blind akzeptieren, während andere wiederum der Meinung sind, "künstlich zugesetzte Stoffe sind nicht so gut wie die tägliche Nahrungsaufnahme" und sich gegen Nährstoffanreicherungsmittel wehren. Daher ist weiterhin eine umfassende Aufklärung erforderlich, um Verbraucher zu einem richtigen Verständnis von Nährstoffanreicherungsmitteln zu führen und sie dazu zu ermutigen, den Kauf von nährstoffangereicherten Lebensmitteln wissenschaftlich fundiert einzuschätzen.

Laut den "Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner 2016" wird empfohlen, dass die tägliche Ernährung Getreide, Kartoffeln, Gemüse und Obst, Nutztiere, Geflügel, Fisch, Eier, Milch, Sojabohnen und Nüsse umfassen sollte. Mehr als 25 Lebensmittelarten können die Bedürfnisse des menschlichen Körpers nach Energie und verschiedenen Nährstoffen decken, wenn alle Lebensmittelarten einen ausgewogenen Standard erreichen.

Allerdings können im realen Leben verschiedene Situationen auftreten, wie beispielsweise Menschen, die Gewicht verlieren, Vegetarismus, unregelmäßige dreimal tägliche Mahlzeiten sowie Überstunden und spätes Aufbleiben. In diesen Fällen besteht möglicherweise ein Ungleichgewicht in der Ernährung, weshalb sie aktiv ihre Essgewohnheiten verbessern sollten. Zu diesem Zeitpunkt können sie geeignete, nährstoffangereicherte Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel wählen, um ernährungsbedingte Ungleichgewichte und eine unzureichende Zufuhr von Nährstoffen zu beheben. Schwangere Frauen, stillende Mütter, Kleinkinder und ältere Menschen sollten aufgrund ihrer besonderen physiologischen Phase unbedingt einen Diätassistenten, Ernährungsberater oder Arzt (Krankenhaus, Gesundheitszentrum) konsultieren und angemessene Anpassungen ihrer Ernährung vornehmen. Die Mittel zur Optimierung können eine angepasste Ernährung, Nahrungsergänzungsmittel sowie angemessene körperliche Aktivität umfassen. Vorsicht: Nahrungsergänzungen sind ein unterstützendes Mittel zur täglichen Ernährung, sollten jedoch nicht blind angewendet werden. Es wird empfohlen, dass Personen mit Ernährungsproblemen sowie spezielle Gruppen sich an einen professionellen Ernährungsberater oder Arzt wenden und Anpassungen auf Grundlage einer fachkundigen Beurteilung vornehmen. Dies ist der richtige und effektive Weg.